臘味一直以來是中國人喜愛的傳統(tǒng)美食，也是人們饋贈之佳品，臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子，調(diào)料有鹽、五香粉、二鍋頭，制作方法為鴨子腌制過后，采用日曬方式進(jìn)行脫水，曬干即成。近日，據(jù)標(biāo)鴿知產(chǎn)商標(biāo)查詢到，大田這里的“富貴三寶”之一的“大田三保臘鴨”獲商標(biāo)局批準(zhǔn)成為地理標(biāo)志證明商標(biāo)!

　　根據(jù)標(biāo)鴿知產(chǎn)注冊信息顯示，“大田三保臘鴨”商標(biāo)是由大田縣建設(shè)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心申請注冊的，申請類別為29類，申請日期是在2022年01月28日，經(jīng)過一年多的審核，該商標(biāo)終于注冊成功了，并于2023年03月13日刊登在第1831期商標(biāo)公告上。

　　大田縣，別稱巖城，隸屬于福建省三明市，位于福建省中部，擁有大仙峰、象山、大鼓山、明清土堡等旅游風(fēng)景區(qū)，素有“閩中之秀”美譽!大田礦產(chǎn)豐富，礦藏有三十多種，其中煤、鐵、硫磺產(chǎn)量居三明首位，石灰礦儲量占全市一半，大田縣是全國唯一一個被命名為“中國高山茶之鄉(xiāng)”的城市，通行閩南方言大田話。

　　大田建設(shè)鎮(zhèn)海拔較高，進(jìn)入寒冬后，干燥的霜風(fēng)讓鴨子在特定的風(fēng)力、溫度、濕度的作用下，形成了獨特臘味。作為一種有著數(shù)百年之久的傳統(tǒng)地方美食，建設(shè)臘鴨的制作過程嚴(yán)格遵守著氣候、選材、工藝等方面的約束。

　　大田這里的“富貴三寶”除了臘鴨，還有雪蔗和紅曲，良好的氣候條件和肥沃的土壤，使得這里出產(chǎn)的雪蔗莖粗皮薄、汁多酥軟、清甜爽口，纖維含量低，被省消費者委員會定為“綠色消費推薦產(chǎn)品”。而紅曲，是建設(shè)鎮(zhèn)“富貴三寶”之首，紅曲發(fā)酵的一種菌種叫紅曲霉，它是一種耐高溫、糖化能力強，又有酒精發(fā)酵力的霉菌。在建設(shè)一帶，婦女坐月子都要喝紅酒，用于治療產(chǎn)后惡露不凈、瘀滯腹痛等病癥。

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